Online African Cooking Event
Feb 27th, 2021 (Sat)
5PM - 7PM
オンライン アフリカ料理講座
2021年2月27日（土）
17:00- 19:00
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zoom ID: 781 397 8277
zoom PWD: Vp2euG
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What we will be cooking:
AFRICAN PALAVER SAUCE AND POTATOES
Palaver sauce (also spelled palava sauce) is a Ghanaian green leaf stew which often consists of a mixture of meat and dried fish, cooked in one pot along with lush green leafy vegetables such as taro leaves, spinach or amaranth leaves (callaloo). The ground seeds of bitter melon are also added. These seeds are known as agushie in Ghana or egusi in Nigeria. All of these ingredients combine to give this stew a distinct flavor.
What we will be cooking:
じゃがいものアフリカン パラバーソース
パラバー（palaver / palava）ソースは、ガーナの青菜の煮物です。肉や干し魚などを混ぜることが多く、さといもの葉やほうれんそう、アマランサスの葉（カラルー）などの緑の葉物野菜をあわせて、ひとつの鍋で料理します。ガーナでagushie、ナイジェリアではegusiと呼ばれるゴーヤの種の粉末や、スコッチボネットという激辛とうがらしも入れます。これらすべての材料が混ざることで、独特の風味になります。
INGREDIENTS
・1 1/3 pounds of rump steak cut into 1-inch cubes
・2 to 3 tablespoons of palm oil
・1 onion
・3 cloves of garlic
・1 generous inch of fresh ginger, finely diced
・4 to 5 ripe tomatoes, crushed or chopped
・1 scotch bonnet pepper
・1/2 cup of ground bitter melon seeds
Optional:
・1/2 cup of dried salted anchovies or crayfish
・1 pound chopped frozen spinach or canned callaloo
・Salt and pepper to taste
材料
・2～3センチ角に切ったラム肉600g
・パーム油 大さじ2～3杯
・玉ねぎ 1個
・にんにく 3片
・しょうが 1片
・熟したトマト 4～5個（つぶして、またはカットで）
・スコッチボネットペッパー 1個
・ゴーヤの種 1/2カップ
お好みで:
・煮干し、または干しエビ 1/2カップ
・カット冷凍ほうれんそう、またはカラルーの缶詰450gくらい
・塩、またはこしょう
countdown till event
in this event:
You will learn how to cook delicious African Palaver Sauce
This online cooking is supported by
"Tohoku Exposition Memorial International Exchange Fund"
